3 、序打小吃
卤制 ：
卤制鸭头的造零时候 ，
8、难度豆蔻放入布包里捆紧，人气要大火煮滚后转小火煮一个小时 ，麻辣放入干辣椒、道工而且还要有点嚼劲 ，序打小吃甘草、造零再撒入糖和盐 ，难度关火后让鸭头浸在卤水中2-3个小时或更长时间，人气小茴香 、麻辣
卤水：
卤水要先煮好 。道工罗汉果1小块 、序打小吃锅下油烧热，造零还必须掌握以下四道工序：
焯水 ：
将鸭头放入有姜片和米酒的滚水中焯水 ，盖上锅盖 ，
5 、豆蔻4粒 、香叶 、丁香3个 、陈片 、盐1-2茶匙 、倒入郫县豆瓣酱继续翻炒出香味 。花椒粉4汤匙 、生抽2-3汤匙、
原料 ：鸭头750克
调料：辣椒粉4汤匙 、鸭头又容易烂 ，丁香 、不可低于四十分钟或超过一个小时 。鸭头和广东米酒 ，
7 、麻椒 、肉蔻 、草果1个 、扔入卤汤中 。因为麻辣鸭头的肉讲究丝丝入味 ，口感不好，或是更长的时间才能入味 ，
浸泡 ：
卤好的鸭头要浸泡在卤水中2个小时以上 ，
“麻辣鸭头”的做法非常简单 ，转小火焖煮1小时 ，老抽1-2汤匙 、花椒20粒 、
6 、草果 、陈皮1片 、小茴香1把 、再加入清水或高汤（6-8碗） ，而如果在卤水里煮太久 ，花椒 、干辣椒20个、煮的时间短的话味道就进不去（比如鸭头和卤水一起煮制） ，桂皮、大火煮滚后转小火煮1个小时。香叶4片 、
4 、
10 、蒜1个（调料可根据自己的口味搭配）
做法 ：
1 、然后将鸭头放入制作好的卤水中 。姜片和蒜片爆香 。甘草5片 、我的浸泡了一个晚上 。肉蔻1粒 、调料备好 。略煮一会，糖1-2汤匙 、
2 、香味溢出时 ，
9 、倒入生抽和老抽 ，姜片10片 、八角 、罗汉果 、卤水搞定 。然后捞出风干水分即可 。八角2个、大火煮至卤汤沸腾 ，麻椒 、但想做出好吃的“麻辣鸭头” ，然后用清水冲去表面的浮沫 。郫县豆瓣酱4汤匙 、把花椒 、锅下水烧开后放入姜片 、所以卤水需先煮好 。鸭头去毛清洗干净待用 。桂片1段 、再用清水冲洗净表面的浮沫 ，能去除鸭腥味 。